北京冬奥村运动员菜单一经公布，便引发了热议，其包含678道菜品，每天有200道进行轮换，且中餐与西餐的比例为3比7，这份菜单并非仅仅是为了让运动员吃饱，更是旨在满足他们高强度训练以及比赛的能量需求。
678道菜品怎么来的
这六百七十八道菜并非是随意堆砌而成的数字，北京冬奥组委联合运动营养专家、餐饮服务商以及国际奥委会，耗费了两年时间反复研讨才确定下来，在菜单筛选进程里，每一道菜皆要历经食材成分分析、菜品规格确认、制作流程标准化这三道关卡。光是披萨便拥有九种口味，从玛格丽特口味直至烟熏鸡肉口味，用以满足不同地区运动员的口味偏好需求。中餐部分同样是经过精心挑选的，像西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁这些菜品，既留存了中国味道，又兼顾到了国际运动员的接受程度。
以8天作为一个轮换周期的是菜单，这表明：运动员每天步入餐厅的时候，都能够瞧见大约200道各异的菜品，在8天过后，这些菜品会再度现身，这样的轮换形式，既确保了菜品具备新鲜感，又使得长期参与训练的运动员不会产生吃腻的状况，三个冬奥村的餐饮标准、服务时间以及内容是完全一致的，不管运动员居住在北京、延庆或者张家口，都可以享受到同等质量高的餐饮服务。
中餐西餐如何平衡
这样去定中餐与西餐的比例，将其设定为3比7。此比例是经过科学测算得出，它能让身处于世界各地的运动员吃到熟悉的西餐，还能给予他们去尝试中国美食的这般宝贵机会。专门设置了中餐台，中餐台设有汤类、热主菜、蛋类以及主食这四个板块，从黄瓜蛋花汤开始，一直到上汤娃娃菜，再从清炒小白菜直至白灼芥兰，真的，每一道菜都充分展示了中国饮食文化的多样性。
西餐部分有着更为细致的划分，其中包含世界餐台、亚洲餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台等12种餐台，这使得运动员能够依据自身饮食习惯进行自主选择，亚洲餐台准备了日式照烧鸡排、韩式烤肉、日式大酱汤等菜品，充分顾及到了亚洲运动员的口味偏好，明档区能够现场制作松饼以及各式煎蛋卷，运动员在任何时候都能够品尝到热乎乎的食物。
特殊饮食需求怎么满足
来自不同国家和地区的运动员，其宗教信仰与饮食习惯差异极大，菜单设计之时便充分顾及至此，每餐皆备有一系列素食菜品，特意设置了清真餐台，亦提供犹太洁食服务，这些特殊餐食并非临时添入，而是自始就作为菜单的固定构成部分予以设计。
调料的标注细致，酱汁的标注同样细致，日式姜片分类为白色与粉色这两种，青芥末单独放置，干酪粉、青酱等调味品皆置于取餐区显眼之处，蛋类菜品存有煮鸡蛋、西式炒蛋、菠菜蛋白蛋卷等多样做法，素食运动员也可寻得充足选择，这般细致入微的安排，促使每位运动员得以安心用餐，不必担忧触犯饮食禁忌。
春节年味怎么体现
遇上中国春节的时候，正是冬奥会举办期间。菜单针对中国的年味儿专门做了设计。中餐台增添了更多带有节日特色的菜品，发糕出现在了菜单上，豆沙包出现在了菜单上，饺子出现在了菜单上，小笼包这些传统年节食物也出现在了菜单上。八宝咸菜成了早餐台的主角，腐乳成了早餐台的主角，榨菜这些地道的中国小菜同样成了早餐台的主角。
餐厅的布置是考虑了春节元素实施的，氛围营造也是考虑了春节元素进行的。食材是标准化的，菜品也是标准化的，然而服务人员会在春节当天给运动员送去祝福。这样营造的节日氛围，能让来自世界各地的运动在紧张比赛之余，感受到中国年的喜庆与温暖。国际奥委会审核菜单时，对这部分设计予以了充分认可。
智能化防疫怎么做
在冬奥村餐饮服务里，疫情防控乃是最为关键重要之处。运动员餐厅于出入口、取餐流线以及餐盘回收等关键点位，设置了防疫用品台，口罩、手套、酒精棉片还有免洗手消毒剂随时能够拿到。进门处的智能保温取餐柜达成了人员分流，让运动员在取餐区停留的时间得以减少。
有着咨询与引导职责的智能引导机器人，使人员接触得以减少，餐厅每层皆安装了空间除菌仪，其采用人机分离的方式来运行，主餐厅门口的热力图显示屏会实时展现用餐人数，运动员能够依据屏幕信息判断是否错峰用餐，在冬残奥会期间，餐厅还增添了无障碍餐饮服务，诸如可移动座位、盲文菜单以及大字号菜签，从而让残障运动员也能够便利地取餐用餐。
食材和餐具环保吗
贯彻绿色办奥这一理念于餐饮服务的整个进程之中，采购超400种食材皆依照可持续原则而行，以优先挑选本地供应商的方式，去削减运输环节里的碳排放，餐厅所使用的餐具全都是可降解环保材料制成，从餐盘直至筷子，涵盖碗与杯子，无一为一次性塑料制品。
对食材利用率做了精细测算，菜品制作产生的边角料会予以回收处理，尽力减少浪费，菜单设计时顾及了食材季节性，冬季常见蔬菜在菜单里占比高，既确保食材新鲜度，又降低运输与储存能耗，此番环保举措获国际奥委会高度认可，还为大型体育赛事餐饮服务提供了可复制经验。
倘若你瞧见了这一份菜单，你是不是存在着格外特别想要动手尝试的菜品呀对不对？要是换成你来参与冬奥会的话，你最为渴望在运动员餐厅当中吃到哪一道菜呢究竟是？诚挚欢迎在评论区那儿留言予以分享哦拜托快点这么做吧。
